Ouvrir un restaurant en Belgique nécessite une cuisine équipée aux normes AFSCA, fonctionnelle et financée intelligemment. Voici la checklist complète du matériel à prévoir, ses prix et les options de leasing.
1. Le froid (incontournable)
- Armoire réfrigérée positive (600 ou 1 400 L) : 1 200-3 500 €.
- Armoire négative (600 L) : 1 600-2 800 €.
- Table réfrigérée 2 ou 3 portes : 1 100-3 500 €.
- Saladette (si pizzeria/sandwicherie) : 1 500-3 800 €.
2. La cuisson
- Four mixte 6-10 niveaux : 7 000-15 000 €.
- Piano de cuisson 4-6 feux + plancha : 3 500-9 000 €.
- Friteuse double bac : 1 200-2 800 €.
- Salamandre / grill : 600-1 800 €.
3. La plonge et l’hygiène
- Lave-vaisselle pro frontal : 2 000-4 500 €.
- Lave-vaisselle à capot : 4 500-9 000 €.
- Plonge inox 1 ou 2 bacs : 600-1 600 €.
- Lave-mains avec commande genou : 250-450 €.
4. La préparation et le service
- Plans de travail inox : 350-1 200 € selon dimensions.
- Trancheuse, robot coupe-légumes : 800-3 000 €.
- Machine à café professionnelle : 4 000-12 000 €.
- Chambre froide ou cellule de refroidissement : 4 000-15 000 €.
Budget total typique
- Restaurant 30-50 couverts : 40 000 à 70 000 € de matériel.
- Brasserie 80-120 couverts : 70 000 à 130 000 €.
- Restaurant gastronomique : 100 000 à 200 000 €.
Le leasing CHR pour étaler l’investissement
Un leasing CHR sur 60 mois pour un pack matériel à 60 000 € représente environ 1 200-1 400 €/mois TTC, avec maintenance incluse. La déductibilité fiscale et la préservation de la trésorerie en font la solution dominante pour les ouvertures.
Conclusion
Équiper une cuisine de restaurant en Belgique demande de croiser les normes AFSCA, le concept culinaire et le budget disponible. Le leasing matériel reste la voie la plus rationnelle pour démarrer sans gros apport.
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