Un frigo professionnel est obligatoire dans toute cuisine de restaurant en Belgique pour respecter les normes HACCP. Le choix dépend du volume de stockage, du type de produits et de l’espace disponible. Voici les éléments clés pour bien le choisir.
Frigo positif vs négatif
- Frigo positif (0/+8 °C) : pour viande crue, charcuterie, fruits, légumes, plats préparés.
- Frigo négatif / congélateur (-18/-22 °C) : surgelés, viandes congelées, glaces.
Capacités courantes
- 400 L (1 porte) : petit restaurant, sandwicherie.
- 600 L (1 porte format GN 2/1) : restaurant 30-60 couverts.
- 1 200-1 400 L (2 portes) : restaurant 80-150 couverts.
- 1 800-2 000 L (3 portes) : brasserie / cuisine collective.
Marques fiables
- Liebherr : référence allemande, durée 15+ ans.
- Polar : milieu de gamme britannique.
- Tefcold : danois, design soigné.
- Diamond : marque belge, bon rapport qualité/prix.
Inox AISI 304 obligatoire
L’AFSCA impose l’inox AISI 304 pour le contact alimentaire. Vérifier la nuance (304 et non 430). L’ABS blanc est moins cher mais peut jaunir et devenir non-conforme en 5 ans.
Froid ventilé vs statique
- Froid ventilé : recommandé pour viande, poisson, pâtisserie. Surcoût 200-400 €.
- Froid statique : moins cher, suffit pour boissons et produits stables.
Prix en Belgique
- Armoire positive 600 L inox : 1 200 à 2 200 €.
- Armoire 1 400 L 2 portes : 1 800 à 3 500 €.
- Liebherr 1 400 L premium : 3 500 à 5 500 €.
Leasing CHR en Belgique
Pour une armoire à 2 200 € sur 60 mois en leasing CHR, comptez 50-65 €/mois TTC avec maintenance incluse. Avantages : pas d’apport, déductibilité 100 % en charges, machine renouvelable au bout de 5 ans.
Conclusion
Un frigo professionnel bien choisi sert 10-15 ans. Inox 304, froid ventilé, marque reconnue et bonne classe énergétique sont les 4 critères incontournables pour un investissement durable en restauration belge.
Pour aller plus loin sur le leasing CHR en Europe, découvrez le réseau Leasymat, spécialiste du financement matériel pour la restauration.